Por Minha Receita
A carne moída é um dos ingredientes mais versáteis para o almoço fácil do dia dia e pode ser preparada de diferentes maneiras, dependendo do prato que se deseja. Seja para rechear uma torta, acompanhar uma massa ou ser o prato principal, as receitas com carne moída se adaptam a qualquer ocasião, cada uma com seu charme especial. A seguir, você vai aprender como fazer uma carne moída soltinha, perfeita para recheios e acompanhamentos, e uma versão caudolosa, ideal para servir com arroz ou purê.
Confira as dicas!
Para uma carne moída com pouco caldo, a escolha do corte é importante
Optar por cortes magros, como patinho ou coxão duro, que têm menos gordura, é uma forma de evitar que a carne fique oleosa. Além disso, manter a panela bem quente ajuda a evaporar rapidamente o líquido que a carne moída solta durante o preparo, o que garante uma textura mais crocante.
Como fazer carne moída sequinha?
A carne moída com pouco caldo é ideal para receitas em que é importante que a proteína não solte muito líquido, como recheios de pastéis, empadas, Escondidinho de Carne Moída, ou mesmo um acompanhamento de arroz e feijão. O segredo está em evitar o excesso de líquido, além de cozinhar a carne em uma panela bem quente. Dá uma olhada!
Ingredientes:
- 500 g de Patinho Friboi moído
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto (opcional)
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de preparo:
- Coloque um fio de azeite ou óleo em uma panela de fundo grosso e espere aquecer;
- Adicione a carne moída aos poucos, mexendo apenas para espalhá-la na panela. Evite mexer continuamente, pois isso libera mais água e deixa a carne com mais caldo;
- Doure bem até que toda a água tenha evaporado e a carne comece a caramelizar;
- Quando estiver bem dourada, adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem transparentes e incorporados na carne;
- Tempere com sal, pimenta e acrescente o cheiro-verde, se desejar;
- Continue cozinhando até que a carne moída esteja totalmente seca e soltinha.
Veja também: Como fazer Panqueca de Carne Moída?
Carne moída caudolosa é boa para rechear lasanhas
A versão caudolosa, ou com caldo, é perfeita para pratos mais cremosos, como uma carne moída com batatas, um molho para massas, ou uma lasanha suculenta. O segredo para essa preparação está na adição de líquidos, como molho de tomate, caldo de carne ou água. Outra boa dica é optar pelo acém, um corte mais gorduroso que o patinho, que solta mais caldo. Veja a seguir!
Ingredientes:
- 500 g de Acém Friboi moído
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 xícara de água ou caldo de carne
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de preparo:
- Comece aquecendo a panela com um fio de azeite ou óleo;
- Adicione a carne moída e refogue até que perca a cor rosada. Diferente da versão sequinha, aqui você pode mexer um pouco mais para que a carne cozinhe uniformemente;
- Acrescente o tomate e os temperos: coloque a cebola, o alho e o tomate picado. Refogue tudo;
- Se preferir, substitua o tomate por molho de tomate para um sabor mais intenso;
- Coloque a água ou o caldo de carne e deixe ferver;
- Cozinhe em fogo médio até que o caldo reduza pela metade e a carne esteja bem cozida, com uma textura de molho;
- Ajuste o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde. O caldo deve ficar cremoso, ideal para acompanhar com arroz ou massa.
Saiba mais: Como fazer Lasanha de Carne Moída?
Prepare o seu próprio caldo de carne para receitas mais saborosas
Pratos como o Rocambole de Carne Moída, o Bolinho de Carne Moída, entre outras receitas, muitas vezes são feitos com um bom caldo de carne caseiro. Se quiser um caldo mais saboroso, faça a sua própria receita ou utilize um caldo de legumes, em vez de água. Se o caldo reduzir demais, basta adicionar mais um pouco de água e deixar ferver até chegar à textura desejada.
Confira também: Como fazer escondidinho de carne moída?
Qual a melhor opção: carne moída sequinha ou caudolosa?
Escolher entre a carne moída sequinha ou caudolosa depende da receita e do gosto pessoal. A carne sequinha é ideal para pratos onde a textura é importante, enquanto a caudolosa cria refeições mais cremosas e aconchegantes. Ambas as versões são práticas e rápidas de fazer!
